Как сделать кляр без яиц для отбивных
Отбивные без яиц
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Отбивные без яиц 2. Приготовил : Юлия Мальченко.
Яичный кляр часто используют при жарке мяса, в том числе куриного филе. Благодаря кляру мясо схраняет сочность, не дает кусочкам пересушиться, обволакивает каждый и удерживает внутри мясные соки. При жарке на поверхности образуется корочка, та самая хрустящая и очень аппетитная корочка, без которой немыслимо представить домашние отбивные. Чтобы приготовить сочные отбивные из куриной грудки в кляре, нужно нарезать филе на небольшие порционные кусочки, затем обить, погрузить в жидкий яично-мучной раствор и пожарить в масле. В состав кляра входит сметана, которая делает его более нежным, воздушным и приятным на вкус.
Кляр если кто не помнит — это такое жидкое тесто, в которое обмакивают любой продукт мясо, рыбу, сыр, овощи и другие перед последующим обжариванием, реже запеканием. Обычно кляр готовят из смеси яйца и муки с добавленbем воды, молока, пива или какой-либо другой жидкости. Однако, по различным причинам не всем и не всегда можно или не хочется в данный момент есть яйца и какие-либо блюда с ними. В этом случае можно приготовить кляр без яиц, такой рецепт — удачное решение для вегетарианцев различного толка и постящихся по тем или иным соображениям. Кляр без яиц превосходно подойдет для приготовления рыбы, отбивных, кабачков и других продуктов.
