Рецепты из свежего зеленого горошка рецепт
Зеленый горошек: 14 рецептов салатов, супов и вторых блюд
Зеленый горох содержит лимонную кислоту. По ее содержанию он превосходит картофель. Калорийность зеленого горошка — 73 ккал на граммов продукта. В горошке содержатся каротин, витамины А, С, Н и группы В.
Впервые зеленый горошек появился в Западной Азии. В Греции и Древнем Риме его употребляли в пищу лишь бедняки, в то время как во Франции горошек подавали на обед коронованным особам. Зеленый горошек причисляется к быстропортящимся продуктам. В консервировании его лучше всего применять недозрелым, так как именно в этом виде он обладает большим количеством витаминов. Блюда же из зеленого горошка богаты разнообразием. Из него можно приготовить практически всё, что Вашей душе угодно — гарниры, супы, соусы и салаты.
Огородный горошек делится на три группы: лущильный, сахарный и полусахарный. В незрелом виде семена горошка лущильных сортов сладкие и крупные, их употребляют в пищу в свежем виде. Семена сахарного гороха имеют круглую форму, сладкие, слегка морщинистые, отсюда их название — мозговые.
