Технологический процесс приготовления блюда это
Технологический процесс приготовления. Блюдо «Язык отварной»
Большая часть кулинарной терминологии приготовления и выпечки происходит из французского языка: Bain-marie: Также иногда называемый водяной баней, bain-marie - метод таяния шоколада, который предотвращает подгорание шоколада. Для этого просто доведите воду до кипения в кастрюле маленького или среднего размера, а затем поместите стеклянную миску сверху кастрюли. В стеклянную емкость поместите шоколад и масло, которое вы используете, чтобы растопить шоколад обычно сливочное масло или кокосовое масло.
Технология приготовления блюд общепита
Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Выполнение работ по профессии «Повар». Технологические процессы приготовления и отпуск блюд.
Они являются обязательными документами для любого предприятия общественного питания, и должны быть разработаны для всего перечня блюд. Технологическая карта разрабатывается для каждого блюда, на основе сборника рецептур для общественного питания. ТК должна содержать следующую информацию:. В рецептуре указывают нормы расхода продуктов брутто и нетто на одну или более порций, или на один или более кг, выход массу нетто полуфабрикатов и выход продукции общественного питания кулинарных полуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий.
Похожие статьи
- Рецепт приготовления пирожков на масле - Рецепт: Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом на
- Фото поэтапного макияжа для карих глаз - Выбираем карамельный цвет волос, 27 фото стрижек
- Как сделать из бисера цветок поэтапно
- Тонировка декупаж что это - ДЕКУПАЖ Записи в рубрике ДЕКУПАЖ Дневник fljuida