Трава тархун применение в кулинарии рецепты бесплатно
Золотая книга кулинарных рецептов
Позвольте представить — тархун, он же эстрагон. Это удивительное растение имеет сразу два распространенных имени, объединяющих восток и запад. Тархун — арабское слово, о происхождении которого есть такая легенда. В начале 8 века н. Сила Тархуна была в бороде, которую он оберегал и смазывал соком растения, впоследствии получившего имя царя. Эстрагон — слово французское, означает «маленький дракон«, это название более распространено в кулинарной литературе.
Сильно ароматные, слегка приправленные анисом листья многолетнего эстрагона идеально измельчают и добавляют в салаты, рыбу, яйца и куриные блюда. Листья могут быть использованы для заправки белого винного уксуса, и это является важным ароматизатором масляного соуса бернез. Есть два основных типа эстрагона; Французский эстрагон, который сильно приправлен и предпочитают гурманы; и русский эстрагон, который имеет лучший вкус. В Грузии эстрагон называют Царицей зелени. Это пряно вкусовое многолетнее травянистое растение семейства Астровых сложноцветных.
Цветы крокуса — разноцветные цветки декоративного клубнелуковичного растения. Крокус является представителем семейства Касатиковых. Родиной растения ученые называют Средиземноморье и страны Средней Азии, в диком виде крокусы были обнаружены и в Восточной Европе. Крокус представляет собой низкорослое растение с узкими листьями и бокаловидными цветами см. Окрас лепестков крокуса может быть самым разным, бутон внутри имеет ярко окрашенные тычинки.
