Рыба мольва рецепты
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Лютефиск норв. Первоначально готовилось из сушёной трески стокфиск и клипфиск вымачиванием в щёлочи, а в настоящее время в Швеции более популярна сушёная мольва морская щука или сайда , в то время как в Норвегии остаётся популярной треска [1]. Лютефиск — традиционный зимний, рождественский деликатес , и сейчас достаточно популярный у народов Скандинавии, несмотря на свой необычный вкус так, только в течение года в Норвегии было съедено более т этого блюда [2]. Для приготовления сушёную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды то есть гидроксида натрия; ранее вместо него использовали берёзовую золу , также обладающую щелочными свойствами вследствие содержания поташа на трое суток, — после чего вымачивают несколько дней в воде [1]. Вследствие химической реакции рыбных белков с щёлоком рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах.
На самом деле мини-осьминоги — это не молодые осьминоги, а особи осьминоги меньшего размера. Обычно их едят вареными, жареными на гриле или маринованными. При приготовлении важно следить за тем, чтобы они не были пережарены, поскольку тогда мясо становится жестким и резиновым и перестает быть нежным и сочным. Перед использованием их нужно тщательно промыть под холодной водой.
Мольва - свежемороженые тушки мольвы, без головы, потрошёные. Вес тушек: 1,,8 кг. Без снега и льда. Без консервантов и ГМО. Семейство тресковые включает в себя множество видов, имеющих промысловое значение, но самым крупным его представителем является мольва Molva dypterygia. Мольва - столовая рыба с белым упругим мясом и приятным, характерным для всех тресковых, вкусом.
