Устройство коптильни холодного копчения
Холодное копчение. Чем коптильня холодного копчения отличается от горячего?
Холодное копчение — старейший способ сохранить продукты. Процесс более длительный и трудоемкий, чем горячее копчение, может продолжаться несколько дней и даже недель. Во время приготовления мясо, сыр, рыба и колбасы не подвергаются горячей обработке и не перевариваются.
Как иногда хочется покушать копченостей. Проблем нет, можете сходить в магазин и купить, то, что пожелаете, а можете попробовать сделать копчености и дома. Будет ничем не хуже, а может быть даже в несколько раз лучше.
Копчёности пользуются большой популярностью в нашей стране не только как деликатес для праздничного стола, но и как блюдо, которым можно побаловать себя в будни. Это отличный способ разнообразить свой рацион. Копчёности можно приобрести в любом продуктовом магазине, но интереснее, а иногда и куда дешевле, изготовить их самостоятельно. При холодном копчении, в отличие от горячего, не происходит сильного нагревания продуктов. Влага постепенно испаряется с поверхности при тепловом воздействии.
